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  "周黑鸭"以独特的酱、香、甜、麻、辣而出名,现在被誉为致富之星,它是第一个在超市、商场、等各种高档繁华的地方卖卤菜。1997年到2002年,周黑鸭和其他的卤菜店一样,在三四个大小不同的菜市场,每个菜市场做卤肉、卤菜的最少5-10家,竞争非常的激烈。周黑鸭虽然也是卤肉、卤菜系列,但它以其独特口味,在占领了大部分市场客源。"在菜市场销售,如果没有独特的口味,难以有自己的一片天地。"朱於龙说,周黑鸭在市场虽然销量很好,但名气不响,必须要换种模式。既然想要有名气,那就要找个比较繁华的地方。2002年,在武汉广场旁边,租了一个不足10平米的店面,就这样周黑鸭把店子开到街边,这对这个产品是另一个转折。 同时,鸭翅、鸭胗、鸭肠、鸭舌、鸭架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品,消费的主力军是中青年群体。其实周黑鸭武广店刚开张时,生意并不好,很多人不理解,卖卤菜有必要占这么好的位置吗?朱於龙回忆说,那时候一个月的营业额勉强只够付店面的费用,为了扭转局面,他们决定在报纸上、门店外推出各种促销方式,只要能宣传周黑鸭,都尝试了,在街上也发过传单,不过很多人接到手后就扔掉,于是,干脆在门店外设立免费品尝的产品。朱於龙说,当时不知道这么做有没有用,但周黑鸭一定要做出品牌的观念已烙在心里。慢慢的人们都认周黑鸭迎来了另一个转折点,在借助广大客流量的力量,终于在武汉有了很大的心丸:卤菜店开在成熟商圈没错。得到了认可,周黑鸭开始做连锁加盟,想让更多的人知道这个产品。现在每个城市都能看到周黑鸭专卖店,这也足以证明周黑鸭是一个不错的产品。

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