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淄博風味,博山早餐帶你品嘗!

發布時間: 2020-09-12

       自古博山興旺的陶瓷、琉璃業,催生了餐飲業的發展,加之明清兩代與京畿的交往日益密切,受到京城風氣的影響也很大,成為美食之鄉也有了足夠的底氣。博山酥鍋、燒鍋、油炸雞肉、豆腐盒等讓人耳熟能詳的美食,就連街頭巷尾的早飯都有模特兒、有聲有色,猶如一道道令人目眩神迷的盛宴。

       在博山,人們可以說,幸福源于一頓早飯。

焦莊燒餅.jpg

       蕉莊燒餅也是一絕,酥脆的面皮上抹上了一層薄薄的豬肉泥餡兒,粉紅活靈活現,不加醬油,只用蔥姜去腥,卻不像別處火燒肉那樣,一股洋蔥味,讓人食指大動,有人如其名,有人如其名。把剛出爐的肉捧在手心,先撕個小口,一股熱氣攜著肉香竄出來,還不快干嘛?事實上,肉的餡料并不多,面皮也很薄,只夠烤出來的油浸透幾分而已。一聲聲,耳中聽得見餅脆,舌尖觸得到肉餡軟糯,美妙!沒錯了!
       其喝頭不太拘泥,可以是豆腐腦,也可以是紫菜蛋花湯,而我喜歡配以青菜碎玉米粥,清淡,有青菜香味,素菜剛剛好。博山早鋪的飲品總是多姿多彩,斷不會一鍋粥了事。
       關于這個蕉莊燒餅,中央臺都來拍過幾次,好吃的卻不只一家。可說是各有千秋,有些肉多,有些皮酥脆,有些餅皮上芝麻多,其實好吃的關鍵是要掌握面肉的比例和火候,這一點只在制作者的手中,當然也要在老食客的唇齒之間。
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