這份焦莊燒餅牛肉湯,我先吃為敬

發布時間:2018-11-05

焦莊燒餅

“淄博美食千千萬,焦莊燒餅名天下”
“清晨一碗牛肉湯,給個神仙都不當”
這是人們對于焦莊燒餅和牛肉湯的贊譽
現如今,焦莊燒餅牛肉湯遍布城市的大街小巷
試想一下,在自己犯困賴床的清晨
喝上一碗牛肉湯在搭配焦莊燒餅
湯的鮮美,肉的美味
兩者交至成一份美食的搭配

牛肉湯中加入海帶,豆皮和牛肉
先勺起挖一點熱湯把碗里的牛肉涮一下
在將湯倒回大鍋,讓肉先暖暖
然后放入鹽,味精和某種秘不示人的佐料
再撒上蔥花香菜,澆上鮮美的牛肉湯這就算齊活了

熱氣騰騰的端到面前
經過湯汁滋潤后的牛肉更加出味
口感綿延,兩大碗湯一灌
則似干旱禾苗喜得雨露滋潤,立見精神
清湯絕非一般肉湯可比
據說煮前要把買來的牛骨放進清水中泡上許久
還要不斷更換泡骨頭的水,直到水清澈見底

在搭配以焦莊燒餅,味道更是鮮美
把事先準備好的發面加上肉餡和蔥花
放到烤爐中進行爐烤
不到一會兒的功夫,燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來
焦莊燒餅烤爐很特別,為保證其受熱的均勻,上下都封口,只有在側面有一個開口
如此以來在一個半封閉的空間利用高溫肉餡里的肥肉才會流出油
皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。

當清風掠過初秋的早晨
大腦處于放空狀態的自我
來碗熱氣騰騰的焦莊燒餅牛肉湯
喚醒不知所措的大腦
亦如秋天的晨風
掃清昨日的疲倦
這份焦莊燒餅牛肉湯,我先吃為敬

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