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淄博洪福餐飲告訴你:如何辨別牛肉的真假

發布時間: 2018-11-01

牛肉湯

牛肉湯,我們大家都喝過,牛肉湯就是用牛肉做成的湯。但是大家有沒有想過或者遇到過不是牛肉做的牛肉湯呢?
相信大家都想過或者遇到過,只是大家可能不太注意或者根本不知道怎么辨別牛肉的真假。在這里,淄博洪福餐飲就給大家說說:怎么辨別牛肉的真假?

1 看牛肉的顏色:新鮮牛肉的顏色比較深,呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺。再看看牛肉的脂肪,呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白,如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的,是比較正常的紋路,而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

2 摸牛肉的質感::沒注水的牛肉摸起來粘一點,肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗,所以摸上去應該是比較緊實的,而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。若是經過上色的牛肉,摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

3 嘗牛肉的口感:煮出來的牛肉如果顏色較淺,纖維不粗,那八成就是假牛肉。牛肉的口感通常比較粗糙,你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白,肉質軟嚼起來易爛。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

以上便是淄博洪福餐飲和大家說的如何辨別牛肉的真假,不知道大家學會了嗎?

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