焦莊燒餅:金黃焦脆皮薄餡香

發布時間:2021-09-25

  山東棗莊雜糧煎餅,吊爐燒餅;濟寧的烙饃;周村燒餅等在全國可謂家喻戶曉的美食;山東淄博的焦莊肉燒餅你可能并不熟悉,焦莊燒餅在淄博可是受歡迎的美食;剛出爐的焦莊燒餅金黃黃的厚厚的一層芝麻,皮薄餡多,外酥里綿,吃一口肉餡滋滋的冒油,鮮香味濃。

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  據說清朝康熙年間,康熙來到山東濟南,在博山的焦莊洪濟橋,康熙忽然聞到肉香的味道,感覺腹中饑我餓,命令大臣四處尋找,到店前買了幾個燒餅;康熙看到燒餅皮酥肉多,還沾滿了芝麻,頓時口水四溢;吃過之后就問焦莊燒餅怎么這么好吃,簡直是人間美味。
  老板說這種燒餅是這里老百姓的主食,當地有一條孝婦河,河水清澈入口甘甜;用甘甜的河水配上大蔥五花鮮制成,味道鮮美;口齒留香。
  焦莊燒餅用當地上等小麥粉,老面引子和面;肉餡也是上好的五花肉,肥瘦勻稱,過肥過瘦都影響口感,剁成肉餡拌入香蔥、老姜、花椒等佐料;擠子揉圓壓成餅狀,放入肉餡壓成薄薄的餅,表皮灑水沾滿芝麻;將薄餅貼到烤爐烘烤;或放入電烤箱.,電烤箱不如木炭烤的好;幾分鐘后香噴噴的焦莊肉燒餅就出爐了。
  焦莊燒餅配上焦莊牛肉湯那真叫一個絕;牛肉湯香味濃郁,軟爛適中;配有紅薯粉條,特別爽滑,寒冷的冬天來上一碗;真是舒服的一頓美餐。
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