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焦莊燒餅,淄博美食之一!

發布時間: 2021-04-16

       焦莊燒餅是淄博的美食之一,在淄博,焦莊燒餅可以說是眾所周知的。它以餅大、餡多、皮脆的特點受到大眾的喜愛,剛出來的焦莊燒餅正面像螃蟹殼一樣黃,芝麻一層,皮薄餡多,外面脆,香味濃,輕咬,油溢出來。
       發面的好壞是保證焦莊燒餅好吃的重要步驟,發面不能使用酵母,而是使用老面引子,使和面柔軟適中,有力。肉餡需要好的五花肉,過肥膩,過瘦無香,輔助博山蔥、萊蕪老姜、博山青椒等調味料。餡料要細碎,否則會影響燒餅的形狀。準備好后,把發好的面團抓住大小一致的季節,揉成圓形,壓成餅,包上肉餡和蔥,沾上芝麻,壓成薄餅。壓餅要求力均勻,肉餡均勻,餅圓薄。將薄餅迅速貼在爐內壁。烤餅爐內部是陶瓷瓦崗,外部用黃泥包裹平整,保溫性好。燒餅用焦炭,看不到火,火不太旺盛,燒餅容易燒焦,太低,燒餅不香,幾分鐘后出現香皮酥、大、餡多的博山焦莊燒餅。
        淄博餐飲文化底蘊深厚,源遠流長。無論是在豪華的酒店還是路邊的攤子上,在證據交錯的馀地,舉杯伸筷子的時候,總是能品嘗到淄博飲食的豐富多彩的淄博味道,品嘗淄博風情,感動人心的是獨特的地方飲食文化。酒足飯飽了之后,可能會不由得說吃淄博飯,圍著天下。這句話真的不是我的欺負!焦莊燒餅是淄博的美食之一,不僅淄博人喜歡,游客來淄博也要嘗嘗。

焦莊燒餅,淄博美食之一

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