康熙帝也愛吃的美食:“焦莊燒餅”

發布時間:2020-12-29

山東淄博的焦莊肉燒餅,屬于博山燒餅族群中的星級小吃,在淄博的大小街頭都能看到一塊火血色的牌子上,寫著“焦莊肉燒餅牛肉湯”,在幾百年的光陰內,連續是淄博人飽腹的美食。

焦莊燒餅的做法頗具山東人的粗豪豪邁。事前在發好的面團上揪下一塊,包上腌好的肉與蔥花,再放到一個滑膩的臺面上用手蘸著水壓扁,在鋪好芝麻的板子上一沾,一個直徑20厘米的燒餅就入烤爐了。烤燒餅用的烤爐也大氣,烤爐普通直徑大概一米,用黃泥和上麥稈再壘上磚砌成。火在爐子的底下,過去焚燒的是鋸末,燒的迅速,火力足,但是當今普通用無煙的柴炭了。入爐的時候用笤帚托著將不帶芝麻那面的燒餅貼到爐子上邊,借著熱量燒餅不會掉下來,五分鐘后就熟透了。焦莊肉燒餅的皮很薄,用火烤熟以后酥脆適口,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃。

焦莊燒餅.jpg

現在的焦莊燒餅多數要就著一碗牛肉湯,由于燒餅也算是一種面食,吃多了免不了噎得慌,叫一碗鮮美香辣的牛肉湯搭配食用,軟硬結合,既易消化滋味又上一層樓,以是現在的焦莊燒餅牛肉湯也成為了國民的喜愛。魯菜的傳統美味,更是數不勝數,不但有人人喜愛的焦莊燒餅,還有博山菜:炸排骨,硬炸肉,豆腐箱,都是一絕。焦莊燒餅配牛肉湯,嘗到了百年流傳下來的人間美味,簡直是人生一大滿足。
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