淮南牛肉湯的起源

發布時間:2020-11-30

       淮南位于淮河南岸,它四季分明,物產豐富,尤其是牛和羊。當地古溝周圍地區也是的居住地,他們愛吃牛肉。牛肉的加工也是獨特的,牛肉湯是淮南的美食,是早餐重要的食物,在江淮地區很受歡迎,形成了獨特的地方小吃。

       牛肉湯要精心挑選。以江淮地區的黃牛為原料,牛肉在下鍋煮之前必須浸泡、去除血漬、清洗內臟。炒淮椒(紅干辣椒)用自制黃油做成紅油。所以牛肉湯以湯為主,湯不醇則無味。不過燙牛肉湯的方法有很多種,都是用當地特產:淮芋粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮(干章,百頁)、杞雞豆餃子等。作為輔助材料。淮南牛肉湯原料豐富,風味濃郁,回味無窮。

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       據說淮南牛肉湯起源于“五代十國公元957-960年趙匡胤兵困南塘”,距今已有1050多年的歷史。那年,趙匡胤據淮南八公山南塘兵,攻打壽春(今安徽壽縣)。壽春壽江劉仁軍紀嚴明,守城。盡管趙頑強戰斗,但仍無法反復進攻。很長一段時間,外面沒有援軍,里面也沒有糧草,所以趙匡胤被士兵困在了南塘。淮南當地人看在眼里,心里著急,把牛宰了,熬成大鍋大湯,送到趙穎。官兵飲酒后,士氣大振,突圍壽春城。公元959年,陳橋兵變,趙匡胤繼位,從此忘不了淮南牛肉湯。后來,淮南牛肉湯被民間流傳為“神湯”、“九湯佳”。
       淮南牛肉湯是由數十種滋補藥材和鹵料按一定比例經傳統工藝制成。它在香清很好吃,湯不黑,喝多了不上火,不在喉嚨里,還有粉條和干絲,是蘇豫皖省的小吃。淮南牛肉湯的來歷:清乾隆年間,淮南翰林大學學者張研究草藥,長于飲食。他是宮廷御膳,深得皇帝喜愛。退休后回到美麗的淮河,清宮秘方流傳后世。于是淮南牛肉湯以其獨特的風味在淮河兩岸興盛起來,傳遍大江南北。你永遠不會厭倦吃它。壽縣牛肉湯和它差不多,只是略有不同,各有優勢。
        牛肉湯是一種四季皆宜的美味營養湯,能補鈣、養顏、健身。牛骨含有腦組織中不可缺少的蛋白質、氨基酸和磷脂、防止骨骼老化的膠原蛋白、軟骨素、促進肝功能的賴氨酸、維生素A和B等。鈣和磷是嬰兒和青少年牙齒、骨骼和腦組織發育和代謝的主要元素。因此,牛肉湯特別適合孕婦、發育中的兒童、運動人群以及患有骨質疏松癥的中老年人。春季能強筋壯骨,夏季清熱開胃健脾,秋季清火排毒養顏,露天暖胃散寒。四季適合各類人群,一日三餐必不可少。以前我們貢品是皇家的,現在也進入居民三餐中了。
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